明代王心安培植了“沁州黄”。
沁县的沁州黄小米品质优良，居中国四大名米之首，曾是明清两代皇室供品。在沁州黄的种植历史上，同样经历了由退化到兴盛的过程，这其中有一个人起着非常关键的作用，这就是明代沁州册村人王心安，据《册村•乌苏王氏族谱》记载，这位号称“五谷神下界”的王心安，是一位“取精用宏，不屑陶朱猗顿之术”的农商专家，当谷种退化到“良莠混杂，耘少收成”的时候，他在众多的谷子品种中，培育出了“多收可口”的“爬山糙”(也称糙谷米)。“爬山糙”的出现，使谷子由亩产斗谷变成了亩收以石计算的时代，王心安也成为“产畜百顷，富冠二沁”种粮大户。之后他的族人檀山王氏又把“爬山糙”引种到檀山。炎帝族由“尝百草”到“殖五谷”，从百种谷物中优选了五种谷物为主要农作物。按《汉书•地理志》所述，大禹治水后，漳、潞一带(在冀州域)“谷宜黍，稷”，而当时河南豫州“其谷宜五种”。作为五谷之一的谷子，在漫长的发展历程中，几乎播及到整个华夏大地，受地理、气候等条件的制约，形成了许多品质相异的品种。但同一品种长期在同一地域种植，品质必然会退化。据《唐书》、《明史》等琠籍记载，谷子产量一度出现了仅为“亩收斗谷”的现象。
沁县的沁州黄小米品质优良，居中国四大名米之首，曾是明清两代皇室供品。在沁州黄的种植历史上，同样经历了由退化到兴盛的过程，这其中有一个人起着非常关键的作用，这就是明代沁州人王心安，据《册村•乌苏王氏族谱》记载，这位号称“五谷神下界”的王心安，是一位“取精用宏，不屑陶朱猗顿之术”的农商专家，当谷种退化到“良莠混杂，耘少收成”的时候，他在众多的谷子品种中，培育出了“多收可口”的“爬山糙”(也称糙谷米)。“爬山糙”的出现，使谷子由亩产斗谷变成了亩收以石计算的时代，王心安也成为“产畜百顷，富冠二沁”种粮大户。之后他的族人檀山王氏又把“爬山糙”引种到檀山，适宜谷子生长的檀山土壤和气候，加上优良品种“爬山糙”，就变成了明代名噪一时的“贡品”。到清代，沁州黄这一优良品种已传播到黄河流域，长江两岸。据清《沁州志》记载，沁州人吴琠在河南做官时，把“爬山糙”引进到河南种植，“五令县令——摄州篆”的王省山在苏吴一带做官时，又把“爬山糙”引入长江两岸。大学士吴琠还把“爬山糙”推进清宫，让皇帝给“爬山糙”取名为“沁州黄”，借着皇帝的“金口玉牙”，“沁州黄”名震华夏，于1915年在美国旧金山夺得了巴拿马运河通航万国博览会金奖，沁州黄首次成为世界名米。
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