安徽黄山名茶茶史：九华毛峰。

王义方

　　在中国四大佛教名山中，九华山以其风光旖旎而独领风骚。九华山位于安徽省池州市，原名九子山，诗仙李白探访九华之后，因赞其九峰秀如莲花，吟有“妙有分二气，灵山开九华”的句子，九子山遂得名“九华”。
　　九华山佛教历史悠久，香火鼎盛。唐开元年间，新罗国国王近亲金乔觉卓锡九华，潜心修行75年，99岁圆寂，佛门认证他是地藏菩萨化身，九华山由此被辟为地藏道场，明、清鼎盛时期，寺院多达360余座，僧尼四、五千人。“胜境层层别，高僧院院逢”，香火之盛甲于天下。好山出好茶，九华毛峰就生长在秀丽的九华群峰间，并以其特殊的魅力吸引着来九华的茶客。
　　茶史追溯　
　　九华山产茶历史悠久，据《青阳县志》记载：“金地源茶：为地藏从西域携来者，今传梗空筒者是”。地藏即是唐代的高僧金乔觉，由此可知，九华山产茶始于唐。南宋时著名宰相周必大曾畅游九华山，著有《九华山录》，记载“谒金地藏塔，……，僧祖瑛独居塔院，献土产茶，味敌北苑。”而北苑茶是当时有名的名茶，这说明宋代九华毛峰有了更高的知名度和发展。
　　茶导游
　　九华毛峰主产于九华山上的九华镇，这里地势呈燕窝形盆地，雨量充沛，气候温和湿润，森林覆盖面积大。茶园分布于峻岭之中，沐浴云雾露霖，为茶树优良品质的形成垫定了自然环境。
　　九华毛峰开采于清明谷雨之间，采摘初展的一芽两叶为名茶，现采现制，均匀烘制，剔除劣叶，做到鲜、嫩、匀、净。
　　茶诗为证
　　《送童子下山》·金地藏
　　空门寂寞尔思家，礼别云房下九华，爱向竹栏骑竹马，惯于金地聚金沙。
　　瓶添涧底休拈月，烹茗殴中罢弄花，好去不须频下泪，老僧相伴有烟霞。
　　名茶鉴赏
　　九华毛峰中品质最优的是十王峰南麓道僧洞的黄石溪毛峰和十王峰北麓下闵园的闵园毛峰。九华毛峰的品质特点是：外形细嫩，旗枪紧裹，色泽翠绿，白毫显露，条索紧结匀整，香气清醇高爽，汤色黄绿明澈，滋味甘醇回甜，叶底鲜嫩厚实。冲泡杯中，宛若兰花曼舞，别有一番情趣。此外，九华毛峰还有杀菌、防病、助消化、沁心、明目、利尿等功效。
　　小贴士
　　九华毛峰是“茶禅一味”的很好注脚。史载九华毛峰初时为僧人所栽，专供寺僧独享，用于僧人坐禅时驱睡和招待贵宾香客所用。九华山的金地藏不仅精研禅理，亦很好茶，有诗《送童子下山》为证，说明了九华山僧人还是茶艺的传播者。僧人释虚云有诗曰：“山中忙碌有生涯，采罢山樵又采茶。此刻别无玄妙事，春风一夜长灵芽。”